扁食的解釋|扁食的意思|漢典“扁食”詞語的解釋

條目扁食

拼音 biǎn shí

注音ㄅㄧㄢˇ ㄕˊ

解釋

◎ 扁食 biǎn shí

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國語辭典

扁食biǎn shiㄅㄧㄢˇ ˙ㄕ

北平方言。指餛飩、水餃、鍋貼之類的麵食。《醒世姻緣傳．第三回》：「後邊計氏一夥主僕，連個饝饝皮、扁食邊，夢也不曾夢見。」清．潘榮陛《帝京歲時紀勝．十二月．皇都品彙》：「孫鬍子，扁食包細餡；馬思遠，糯米滾元宵。」也稱為「餛飩」。

英語 dumplings

扁食的俗稱有很多，中國北方等地通常稱爲餛飩，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗稱扁食、扁肉，兩廣地區因“餛飩”二字較爲少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麪粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆爲標準。