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條目 干丝

拼音 qián sī

干丝 詞語解釋

解釋
  • 食品。把素凈豆腐乾煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹製而成，既可熱吃，亦可涼拌。
    • -----------------
    國語辭典
    乾絲gān sīㄍㄢ ㄙ

    1. 豆腐乾切成的細絲，可涼拌或烹煮成菜餚食用。

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    干丝 網路解釋

    百度百科

    乾絲

  • 乾絲，即豆腐乾絲，經常用作兩種菜餚——煮乾絲或者燙乾絲的簡稱。起源於揚泰地區，是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的地方傳統名點，屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名“九絲湯”，即乾絲（潔白大幹切成細絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙乾絲則是特製豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆味，澆上精製滷汁、小磨芝麻油，佐以薑絲、蝦米等而成。
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