百度百科
合成色素
合成色素即人工合成的色素,其優點不少,如色澤鮮豔,着色力強,色調多樣,但它有一個大缺點,即具毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽,它們對人體均可造成不同程度的危害。中國1982年公佈了《食品添加劑使用衛生標準》,其中規定了只能使用5種合成色素,並定出了最大使用量,如合成色素的純色素含量不得低於85~99%,1公斤合成色素中砷的含量應在1毫克以下,鉛在10毫克以下,銅在20毫克以下,每100克色素中,苯酚不應超過5毫克,苯胺不應超過4毫克,各種氯化物不應超過0.5%等,這些規定是爲了限制色素中的雜質,以減少對人體的毒害。 © 漢典