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黑麥 （禾本科植物）
黑麥（學名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達100釐米，葉鞘常無毛或被白粉；葉舌頂具細裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對生均可育，外稃頂具芒，沿背部兩側脈上具細刺毛，內稃與外稃近等長。穎果長圓形，淡褐色。中國栽培於北方山區或在較寒冷地區。該種能製成黑麥麪粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較硬常與小麥摻合做成黑麪包，亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、飼養家畜等。稈還作編帽和造紙之用。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好。（概述圖參考來源：中國自然標本館） © 漢典