黄酱的解釋|黄酱的意思|漢典“黄酱”詞語的解釋

條目黄酱

拼音 huáng jiàng

注音ㄏㄨㄤˊ ㄐㄧㄤˋ

解釋

醬的一種。用黃豆、麵粉等發酵後製成，色紅黃。

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。