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鯗魚
鯗魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質含量高達21%。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機鹽含量在1.2%以上，營養價值很高。清代王士雄《隨息居飲食譜》記有：“鰳魚，甘平，開胃，暖髒，補虛。鮮食宜雄，甚白甚美雌者宜鯗，隔歲尤佳。”鰳魚，又名鱠魚，體側扁，銀白色，鱗片大而晶瑩，皎然生輝，羣弋海中，彷彿披着閃亮鎧甲的士兵，南北皆出，渤海爲佳。古稱鯗魚，寓意美味之魚，後俗寫爲“鯗”。（宋范成大《吳郡志·雜誌》：“美下着魚，是爲鯗字”；《正字通》：“鯗，本鯗，鯗爲俗寫”。） © 漢典