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魚膠 （食品）
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，爲白色粉粒。魚膠通常來源於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃脣魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。魚膠 （詞語）
魚膠。是指用水煎煮魚類(如鱈、黑線鱈或無須鱈)的皮、鰭、骨而得到的一種粘着力很強的膠。 © 漢典