開始、起始。如：「一開手他的表現並不出色，後來卻成了大家競相學習的對象。」也作「開首」。

開始學習或從事某事。《水滸傳．第二回》：「史進看了，卻認的他，原來是教史進開手的師父，叫做打虎將李忠。」《醒世恆言．卷一六．陸五漢硬留合色鞋》：「今日先有十兩白物在此，送你開手，事成之後，還有十兩。」

人情、恩惠。《醒世姻緣傳．第二三回》：「都齊去央了驛丞做了個開手，叫他立了個服罪的文約，放他去了。」