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條目 酒菜

拼音 jiǔ cài

注音 ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ

酒菜 詞語解釋

解釋

◎ 酒菜 jiǔcài

(1) [food and drink]∶酒和菜餚

(2) [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

-----------------
國語辭典
酒菜jiǔ càiㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ
  1. 酒和菜餚。《紅樓夢.第三九回》:「五五二兩五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多兩銀子。」近酒席

  2. 下酒的菜餚。

英語 food and drink, food to accompany wine

德語 Speisen und Getränke

法語 aliments pour accompagner le vin

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酒菜 網路解釋

百度百科

酒菜

  • 酒菜
  • 原料:
  • 鮮嫩小青菜心700克,鹹紅辣椒50克,桔皮10克,花椒2克,白糖75克,花雕酒75克,精鹽20克。
  • 製法:(1)將青菜心洗淨,瀝乾水分,排齊放在盆中,逐層撒鹽壓緊,醃漬3小時後瀝去鹽水。
  • (2)白糖、花雕酒同放碗內,倒入放有青菜心的盆中,再放入桔皮、花椒、紅辣椒,壓盆密蓋。置3小時後取出酒菜,將青菜心切成段裝入盤內,紅辣椒切絲、桔皮切絲,蓋在青菜心上面,澆上原滷少許即成。
  • 特點: 梗綠葉青橘黃,質脆嫩味香鮮,甜鹹適中微帶辣。
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