豆芽菜的解釋|豆芽菜的意思|漢典“豆芽菜”詞語的解釋

條目豆芽菜

拼音 dòu yá cài

注音ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ ㄘㄞˋ

解釋

豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。

亦作：豆牙菜

-----------------

國語辭典

豆芽菜dòu yá càiㄉㄡˋ ㄧㄚˊ ㄘㄞˋ

一種蔬菜。參見「豆芽」條。

英語 bean sprouts

德語 Bohnensprosse (S)

豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱如意菜。食用豆芽始於宋朝，豆芽與筍、菌並列爲素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。

豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統的菜餚。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。古人讚譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它爲如意菜。

豆芽是冬天的一種常見食品。雖然現在的蔬菜大棚技術十分發達，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類仍然有所減少，而豆芽卻是此時的一道時令美味，不僅營養豐富，甚至還能治療一些常見病。