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條目 調味

拼音 tiáo wèi

注音 ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

調味 詞語解釋

解釋

◎ 調味 tiáowèi

[flavor;season] 放在食物中調劑滋味,使可口

-----------------
國語辭典
調味tiáo wèiㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ
  1. 調理食物的滋味。漢.王充《論衡.譴告》:「狄牙之調味也,酸則沃之以水,淡則加之以鹹,水火相變易,故膳無鹹淡之失也。」

英語 seasoning, condiment, flavoring, dressing, essences

德語 würzen (V)​

法語 condiment

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調味 網路解釋

百度百科

調味

  • 調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合,使其相互影響,經過一系列複雜的理化變化,去其異味、增加美味,形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關鍵技術之一,只有不斷地操練和摸索,才能慢慢地掌握其規律與方法,並與火候巧妙地結合,烹製出色、香、形、味俱好的佳餚。調味的常用方法有:1.因料調味;2.因菜調味;3.因時調味;4.因人調味;5.因地調味。
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