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條目 褐變

拼音 hé biàn

注音 ㄏㄜˊ ㄅㄧㄢˋ

褐變 詞語解釋

國語辭典
褐變hé biànㄏㄜˊ ㄅㄧㄢˋ
  1. 食品在加工或貯藏過程中產生褐色化的現象,包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開或碰傷的蔬果(蘋果、香蕉、梨子、馬鈴薯等)​,時間一久表面即變成褐色。

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