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條目 蛋清

拼音 dàn qīng

注音 ㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ

蛋清 詞語解釋

解釋

◎ 蛋清 dànqīng

即蛋白

-----------------
國語辭典
蛋清dàn qīngㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ

  1. 包在蛋黃外面的透明黏液。也稱為「蛋白」。

英語 (coll.)​ egg white

法語 blanc d'oeuf

© 漢典

蛋清 網路解釋

百度百科

蛋清

  • 蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱爲蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
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