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蟻子醬
以蟻卵所作之醬。 宋 陸游 《老學庵筆記》卷六：“《北戶録》雲：‘ 廣 人於山間，掘取大蟻卵爲醬，名蟻子醬。’按此即《禮》所謂蚳醢也， 三代 以前，固以爲食矣。”古稱蚳醢。《禮記·內則》記載古代貴族菜譜有“蚳醢”一味。《周禮·天官》有“鱉人”專司採集蟻子以供“醢人”,既爲了“天子祭祀”之事,也爲了供給”天子饋食”。這種蚳醢,唐宋以來,南方少數民族地區仍在食用,唐劉拘《嶺表錄異》記載說:“交、廣溪間,酋長得收蟻卵,淘擇令淨,滷以爲醬,或雲其味酷似肉醬,非官客親友不可得也。” © 漢典