解釋
芥菜
◎ 蓋菜,芥菜 jiè cài
(1) [leaf mustard] 一年生草本植物,芥( jiè)
(2) 菜的變種,葉子大,表面多皺紋,葉脈顯著,是普通蔬菜
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國語辭典-
植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。中國、印度、非洲、中亞、南洋等地皆普遍栽植。
英語 leaf mustard (Brassica juncea), also pr. [gai4 cai4]
德語 Brauner Senf, Indischer Senf, Ruten-Kohl [ lat. Brassica juncea (L.) Czern. ] (S, Ess)
法語 moutarde brune
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芥菜 網路解釋
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芥菜
- 芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
- 中國各地栽培。葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，爲調味料；榨出的油稱芥子油；本種爲優良的蜜源植物。
- 歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
- （概述圖片來源：中國自然標本館）
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wikipedia
芥菜（學名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，當年菜時又名長年菜，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物。在芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多。其中在中國有多個褐芥菜品種，被統稱爲“芥菜”。在中國，芥菜的用途十分廣泛。
臺灣常見的蔬菜。常寫成閩南語諧音的「刈菜」，客家語則稱芥菜為「大菜」。一般來說，中北部福佬人的過年口中所謂的長年菜是芥菜，但是南部福佬人是帶根的菠菜。而南部客家人跟中北部客家人長年菜一樣是芥菜，應該與客家人善於用芥菜製作各種鹹菜有關。客家人以芥菜做成酸菜（客家語稱鹹菜）、福菜（客家語稱覆菜）、梅乾菜（客家語稱鹹菜乾）。
芥菜|葉菜類|植物修復植物
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