脂肪酸的解釋|脂肪酸的意思|漢典“脂肪酸”詞語的解釋

條目脂肪酸

拼音 zhī fáng suān

注音ㄓㄈㄤˊ ㄙㄨㄢ

國語辭典

脂肪酸zhī fáng suānㄓㄈㄤˊ ㄙㄨㄢ

脂肪或油脂水解後，獲得的直鏈偶碳羧酸的總稱。高級脂肪酸為蠟狀固體，存在於脂肪中，如硬脂酸、軟脂酸。低級脂肪酸為無色液體，有刺激氣味，如蟻酸、醋酸。也稱為「脂酸」。

英語 fatty acid

德語 Fettsäure (S, Chem)

法語 acide gras

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。

脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解爲CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。

脂肪酸主要用於製造日用化妝品、洗滌劑、工業脂肪酸鹽、塗料、油漆、橡膠、肥皂等。