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條目 肘子

拼音 zhǒu zǐ

注音 ㄓㄡˇ ㄗˇ

肘子 詞語解釋

解釋

◎ 肘子 zhǒuzi

(1) [upper part of a leg of pork]∶豬腿與身體相連的部分

(2) [elbow]∶肘

-----------------
國語辭典
肘子zhǒu ziㄓㄡˇ ˙ㄗ
  1. 豬腿最上面的部位。《紅樓夢.第一六回》:「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛,正好給媽媽吃。」

  2. 肘。如:「胳膊肘子」。

德語 Eisbein (S)​

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肘子 網路解釋

百度百科

肘子

  • 肘子是豬的腿肉,分爲前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘, 也稱後蹄髈,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹製方法,和用途基本同前肘。
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