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羅漢豆
羅漢豆（學名：Vicia faba Linn.），蠶豆，又稱胡豆、倭豆、佛豆，爲一年生或越年生（秋播）豆科植物，是一種糧、菜、肥、飼料兼用的作物，一般收羅漢豆後，取其莖葉作綠肥，羅漢豆也是一種良好的綠肥作物。羅漢豆直立，高一般爲60～120釐米，根系發達，側根多。早熟型品種植株矮小，莖葉不很繁茂；晚熟種植株高大，莖葉繁茂，產草量和種子量均高。羅漢豆，在紹興農村冬季作物中佔極大比重，除小麥、油菜外，最多的就是羅漢豆，整畝整畝的種，也有同其他作物套種的。因爲種的普遍，所以收穫和吃食羅漢豆，在紹興農家生活中成爲一個重要的內容。農曆立夏前後，過冬的羅漢豆成熟結實，這時帶露摘下，剝開豆莢，取出綠寶石一般的豆粒，和水落鍋，煮熟後略灑鹽花，食之甘美無比，這叫吃鮮羅漢豆。因爲鮮羅漢豆甘美異常，所以農家常用以贈送給居在城裏的親戚。羅漢豆若是在枝上養老再摘下，便叫老羅漢豆。老羅漢豆去莢曬燥，可以盛罐貯藏，隨時取用。一直吃到第二年鮮羅漢豆上市。老羅漢豆在鄉間常炒成“炒羅漢豆”食用。在城裏特別是咸亨酒店一類的小酒店裏，則常用以製成“菜豆”、“茴香豆”、“蘭花豆”等等，作爲常年預備的“過酒坯”（下酒物）。 © 漢典