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條目 糖化

拼音 táng huà

注音 ㄊㄤˊ ㄏㄨㄚˋ

糖化 詞語解釋

國語辭典
糖化táng huàㄊㄤˊ ㄏㄨㄚˋ

  1. 使澱粉變為糖的化學變化。

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糖化 網路解釋

百度百科

糖化

  • 糖化，指的是澱粉加水分解成甜味產物的過程，是澱粉糖品製造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。糖化的方法，視要求產物的甜度以及相應的理化性質而定，基本上分爲三類：酸法、酶法、酸酶結合法。
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