砂鍋的解釋|砂鍋的意思|漢典“砂鍋”詞語的解釋

條目砂鍋

拼音 shā guō

注音ㄕㄚㄍㄨㄛ

解釋

用粘土為原料燒製成的鍋。

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國語辭典

砂鍋shā guō ㄕㄚㄍㄨㄛ

砂土燒製的鍋。多用於烹煮食物或熬藥。如砂鍋魚頭。

英語 casserole, earthenware pot

德語 Auflaufform (S, Ess), Topf aus Steinzeug (S)

法語 casserole, gamelle en poterie

砂鍋（外文名：Casseroles）是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。