牛排的解釋|牛排的意思|漢典“牛排”詞語的解釋

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條目牛排

拼音 niú pái

注音ㄋㄧㄨˊ ㄆㄞˊ

牛排詞語解釋

解釋

◎ 牛排 niúpái

[steak] 大而厚的牛肉片,也指用它做成的菜餚

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國語辭典

牛排niú pái ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ

用牛的裡脊肉切成厚片所煎成的食物。《文明小史．第一八回》：「這是牛排，我們讀書人吃了頂補心的。」

英語 steak

德語 Steak, Rindersteak (S)

法語 steak

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牛排網路解釋

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牛排

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。而在上海話裏，「排」發[ba]音，廣東又作牛扒。

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