爛糊的解釋|爛糊的意思|漢典“爛糊”詞語的解釋

條目爛糊

拼音 làn hú

注音ㄌㄢˋ ㄏㄨˊ

爛糊詞語解釋

解釋

極爛，多指食物燒煮得極熟爛。如：爛糊麵、爛糊肉絲。

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國語辭典

爛糊làn huㄌㄢˋ ˙ㄏㄨ

食物極熟爛，如黏糊狀。如：「老年人吃爛糊的東西比較好消化。」

英語 overripe, overcooked

德語 breiig, weichlich, zerkocht (Adj)

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爛糊

爛糊，即白菜燒肉絲。原爲江南地區的特色家常菜。19 世紀後期，蘇州天和祥菜館名廚張文彬將此菜引進市肆，並始創大鍋精製小鍋復燒的方法，使白菜燒肉絲看似不熱，吃則燙脣，酥爛鮮肥，人口即化，俗稱爲“爛糊”，聞名於市，成爲冬季時令名菜。現今蘇州松鶴樓菜館仍保持傳統風味。肉絲、白菜絲，長短粗細整齊劃一，燒至酥，勾濃芡，製作精細，可登大雅之堂。

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