清酒的解釋|清酒的意思|漢典“清酒”詞語的解釋

條目清酒

拼音 qīng jiǔ

注音ㄑㄧㄥㄐㄧㄡˇ

解釋

◎ 清酒 qīngjiǔ

(1) [old wine as sacrificial offerings]∶古代指祭祀用的陳酒

(2) [refresh and mellow alcoholic drink]∶清醇的酒;美酒

(3) [dispel the effects of alcohol;sleep it off;sober up]∶醒酒

食之可以清酒。——明· 劉基《誠意伯劉文成公文集》

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國語辭典

清酒qīng jiǔ ㄑㄧㄥㄐㄧㄡˇ

祭祀用的酒。《詩經．小雅．信南山》：「祭以清酒，從以騂牡。」《周禮．天官．酒正》：　「辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」

清醇的酒。《兒女英雄傳．第三十六回》：「盃裡滿滿的盛著一盃清酒，老爺兢兢業業，　舉得升空過頂。」

英語 sake (Japanese rice wine)

法語 Saké

清酒，是以大米與天然礦泉水爲原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因爲日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成爲深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。