涮羊肉的解釋|涮羊肉的意思|漢典“涮羊肉”詞語的解釋

條目涮羊肉

拼音 shuàn yáng ròu

注音ㄕㄨㄢˋ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ

解釋

◎ 涮羊肉 shuànyángròu

[instant-boiled mutton] 把切薄的羊肉片放到開水裏燙一下就取出來蘸佐料吃

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國語辭典

涮羊肉shuàn yáng ròu ㄕㄨㄢˋ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ

一種把羊肉片放在沸湯裡燙熟後，沾著佐料吃的食用方式。也稱為「涮鍋子」。

英語 Mongolian hot pot, instant-boiled mutton (dish)

德語 Hammelfondue (S)

法語 marmite mongole

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。

《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，爲歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成爲特別風味”。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。

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