拼音 lā miàn
注音 ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ
湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。
將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對折，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。也稱為「扯麵」。
英語 pulled noodles, ramen
德語 handgezogene Nudeln (S, Ess)
法語 nouilles tirées, ramen
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