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大姜
大姜(Zinger Officinale Roscoe)又稱生薑，本味辣，屬姜科姜屬，爲多年生草本宿根草本植物，在我國作爲一年生經濟作物栽培，是我國特產的重要蔬菜品種。生薑原產於印度、馬來西亞熱帶多雨森林地區，在我國栽培歷史悠久。晚上不宜吃薑。大姜一般作爲食材多用，是一種經濟型農作物。生薑有小種姜、大種姜等品種，藥用以小種爲好，習慣把小種生薑叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。其中北緯27度姜是天然無污染的稀缺性優質姜品種。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生薑，藥效也差，適用於炒菜的食材。 © 漢典