嗇夫是一種類似于農夫的官職。

嗇夫最早可追溯至西周，《儀禮·覲禮》：“嗇夫承命告于天子。”春秋戰國時代的嗇夫相當於縣令。秦朝的嗇夫種類繁多，《雲夢秦簡》有記載田嗇夫、廄嗇夫、皂嗇夫、倉嗇夫、庫嗇夫、苑嗇夫、司空嗇夫、發弩嗇夫等，《雲夢秦簡》裡還有記載縣嗇夫、大嗇夫。漢朝時還有虎圈嗇夫、暴室嗇夫。

中國古代官制