味精的解釋|味精的意思|漢典“味精”詞語的解釋

條目味精

拼音 wèi jīng

注音ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ

解釋

◎ 味精,味素，味之素 wèijīng,wèisù,wèizhīsù

[monosodium glutamate;gourmet powder] 調味品,白色粉末狀結晶,放在菜或湯裏使有鮮味

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國語辭典

味精wèi jīng ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ

一種用豆、麥等物製成的調味品。也稱為「味素」。

英語 monosodium glutamate (MSG)

德語 Glutamat , Mononatriumglutamat

法語 glutamate monosodique

味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。

味精是指以糧食爲原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。