叉燒肉的解釋|叉燒肉的意思|漢典“叉燒肉”詞語的解釋

條目叉燒肉

拼音 chā shāo ròu

注音ㄔㄚㄕㄠㄖㄡˋ

叉燒肉詞語解釋

解釋

粵菜中一種烤製成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。

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叉燒肉

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉爲燒烤肉的一種，係指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡爲上佳，稱之爲“半肥瘦”。

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