拼音 níng rǔ
注音 ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ
◎ 凝乳 níngrǔ
(1) [curd]
(2) 發酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分,主要爲酪蛋白,用作食品,也作產品,或製成乾酪——與乳清有區別
凝乳和乳脂
凝乳和乳清
(3) 從鹼液中分離出來的顆粒狀肥皂,在制皁過程中把鹽加到鹼液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起
畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。也稱為「凝乳塊」。
德語 Topfen (S)
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