凉面的解釋|凉面的意思|漢典“凉面”詞語的解釋

條目凉面

拼音 liáng miàn

注音ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ

解釋

◎ 涼麪 liángmiàn

[cold noodles] 一種涼着吃的麪條,煮熟後撈出,拿冷水衝,用油拌勻,吃時另加作料

涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱爲“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。