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條目 冷菜

拼音 lěng cài

注音 ㄌㄥˇ ㄘㄞˋ

冷菜 詞語解釋

解釋

◎ 冷菜 lěngcài

[cold dish] 涼菜

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冷菜 網路解釋

百度百科

冷菜

  • 冷菜是僅次於熱菜的一大菜類，做法很多，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特徵，可分爲炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、‘糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類，習慣上它與熱菜烹調技法並列爲兩大烹調技法。
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    近同音
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