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條目 冷淘

拼音 lěng táo

注音 ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ

冷淘 詞語解釋

解釋
  • 過水麵及涼麵一類食品。
  • -----------------
    國語辭典
    冷淘lěng táoㄌㄥˇ ㄊㄠˊ
    1. 涼食的麵粉類食品。清.曹貞吉〈蝶戀花.五月黃雲全覆地〉詞:「客至夕陽留薄醉,冷淘飥餺窮家計。」清.潘榮陛《帝京歲時紀勝.五月.夏至》:「京師於是日家家俱食冷淘麵,即俗說過水麵是也。」

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    冷淘 網路解釋

    百度百科

    冷淘

  • 過水麪及涼麪一類食品。 始於唐代的“槐葉冷淘”。唐制規定,夏日朝會燕饗,皇家御廚大官(也作“太官”)所供應給官員的食物中,即有此味,可見原爲宮廷食品。其製法大致爲:採青槐嫩葉搗汁和入麪粉,做成細麪條,煮熟後放入冰水中浸漂,其色鮮碧,然後撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味,成爲令人爽心適口的消暑佳食。
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