◎ 蒟蒻 jǔruò
(1) [konjac] 天南星科魔芋属植物（Amorphophallus konjac），其球茎可制食用胶质。
蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之。——明·李时珍《本草纲目•草六•蒟蒻》
(2) [konjac jelly] 特指用该植物加工的食品，呈半透明凝胶状。
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植物名。天南星科蒟蒻属，多年生草本。原产于中国。地下有球茎，地上茎长六十至七十公分。叶为掌状复叶，小叶更羽状分裂。夏日，从老茎上生花，呈紫褐色；肉穗花序，有大佛焰苞，形似虎掌及半夏，花轴上部巨大如棒状。球茎可供食用、制淀粉及糊料，亦可制成利尿剂及缓和药。也称为「蒻头」。
英语 konjac, konnyaku or devil's tongue (Amorphophallus konjac), plant whose corms are used to make a stiff jelly (as a food)
德语 Teufelszunge, Tränenbaum, Konjakwurzel (S, Bio)
蒟蒻 网络解释
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魔芋（天南星科魔芋属多年生草本植物）
魔芋（学名：Amorphophallus konjac）天南星科魔芋属多年生草本植物的统称。魔芋因产区不同，在中国各地有不同的俗名。成年植物块茎常扁球形，稀萝卜状或长圆柱形，顶部中央下凹；叶柄光滑或粗糙具疣；叶片通常3全裂；花序1，通常具长柄，稀为短柄；浆果具1个或少数种子。根据魔芋花葶的长短及附属器是否有毛，可以将其分为三组：毛魔芋组、魔芋组和短柄组。
魔芋自然分布区的环境条件，孕育了该物种的最适合条件。如魔芋喜温暖湿润，耐弱光；广西的田阳魔芋更能适应热量和光照较充足的环境。分布于非洲、亚洲、欧洲和大洋洲。繁殖方法主要有根状茎繁殖和播种繁殖，根状茎繁殖相对简单，可多块繁殖，也可整块繁殖。
鲜魔芋球茎经切片、脱水、干燥、研磨后可获得两种干物质，一种是比重较小的淀粉（简称飞粉），另一种是比重较大的精粉。后者是魔芋加工的中间产品，也是出口创汇的重要原料。有研究表明，魔芋精粉经精制后获得的魔芋葡甘聚糖有多种利用价值。