维持人体生存，促进新陈代谢的有机物质。为英语 vitamin的音译。现已发现二十五种。可分为两大类：一为脂溶性维他命，如Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。二为水溶性维他命，如Ｂ、Ｃ。人体本身可制造某些维他命，但仍需从外界摄取。缺乏时，易引起脚气病、口角炎、伛偻、坏血病等疾病。也译作「活力素」、「生活素」、「维生素」。