物质在外力或高温、高压等条件作用下，逐渐产生变化而又不致丧失原有性质。如塑料、金属均具有很高的可塑性。

生物体因外在环境、压力诸因素的改变，而能随之作适当调整，以因应变化的特性。亦可指个体具有从环境中获得经验或学习的能力而言。