八宝粥，华人社会、唐人街风行，本意是指用八种不同的材料熬制成的粥，在今天是一种以多种豆类、谷物等食材烹调而成的甜粥、咸粥，其材料因应地区和个人喜好有所变化，不同品牌的八宝粥用料也不同，但是，基本上是米，豆类，干果类，中药材。

一般可以视为可存放得较久的食品，也可在没热水的地方进食，便利军事后勤补给罐装携带、或是军需支援煮食、。

家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。台湾有厂商的八宝粥还加入冲绳黑糖或是红枣、枸杞、奶类......等。

八宝粥常用作节日食品，如中国部分地区于腊八节食用八宝粥，称为腊八粥，中国南方部分地区和琉球于端午节食用，也有些地区是十二月廿五、正月等日子吃八宝粥。

八宝粥所用食材与制作都很简单，食用时可根据个人口味选择制作为甜品或是咸食、自行添加任何口味等。