调味的解释|调味的意思|汉典“调味”词语的解释

条目调味（調味）

拼音 tiáo wèi

注音ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

调味词语解释

解释

◎ 调味 tiáowèi

[flavor;season] 放在食物中调剂滋味,使可口

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国语辞典

调味tiáo wèiㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

调理食物的滋味。汉．王充《论衡．谴告》：「狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以咸，水火相变易，故膳无咸淡之失也。」

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调味

调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。

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