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条目 白餅（白饼）

拼音 bái bǐng

注音 ㄅㄞˊ ㄅㄧㄥˇ

白餅 词语解释

解释
犹今之酒酿饼。
© 汉典

白餅 网络解释

百度百科

白饼

  • 即汉饼。《齐民要术》记其方：“《食经》（北魏崔浩作）曰；‘作饼酵法：酸浆一斗，煎取七升。用粳米一升，著浆，迟下火，如作粥。’六月时，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬时，著四升作。作白饼法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒鱼眼沸，绞去滓，以和面。面起可作。”湖北孝感地区也有用糯米酒和面粉发酵15分钟左右再放入锅中小火烙熟的做法，两面焦黄，外脆内酥。
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