煎 基本解释
- 熬。 例如 ～药。～熬。
- 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟。 例如 ～鱼。
- 量词，指中药煎汁的次数。 例如 头～。二～。
煎 详细解释
jiān
-
(形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义:煎熬)
-
同本义 [decoct]书证
- 煎，熬也 —— 《説文》
- 煎，火干也。凡有汁而干谓之煎 —— 《方言七》
- 帐下烹煎皆美人 —— 苏轼 《豆粥》
-
又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盘(方言。平底锅);煎豆摘瓜(喻亲属相残)
-
比喻折磨;使其痛苦 [torture]
-
又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
-
一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]书证
- 手团作饼，膏油煎 —— 《齐民要术·饼炙》
-
又如:煎点(油煎的糕点);煎鱼;煎鸡蛋
-
消熔 [melt]书证
- 徒恨芳膏，煎灼灯明 —— 《后汉书·何顒传》
-
又如:煎蒸(燃烧而消熔);煎销(熔化)
词性变化
◎煎
jiān
-
闹 [noise]。如:煎炒(吵闹;无理取闹);前聒(喧闹)
煎 國語辭典
1.
一种烹饪方法。将食物放入少量油中，加热至表面成金黄色。
例如
如：「 煎 鱼」、「 煎 蛋」。
2.
熬煮。
例如
如：「煎药」。
书证
- 宋·苏轼〈绝句三首〉之二：「偶为老僧 煎 茗粥，自携修绠汲清泉。」
3.
镕炼。
书证
- 《周礼·冬官考工记·栗氏》：「改 煎 金锡则不耗。」
- 《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以 煎 镕，矿产日多。」
4.
逼迫、折磨。
书证
- 《楚辞·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用忧。」
- 《乐府诗集·卷七三·杂曲歌辞十三·古辞·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以 煎 我怀。」
煎 康熙字典
【巳集中】【火字部】 康熙笔画：13 部外笔画：9
【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，
音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。
又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。
又【揚子·方言】煎，盡也。
又【正韻】則前切，音箋。義同。
又【集韻】【韻會】子淺切，音翦。【集韻】減也。
又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。
又【廣韻】【集韻】【韻會】子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范
傳】甲煎淺俗比徐湛之。
又甲煎，香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。 【集韻】或書作㷙。
煎 说文解字
说文解字·煎
卷十
熬也。从火前聲。子仙切
说文解字注
(煎)
也。方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。前聲。子仙切。十四部。
煎 音韵方言
音标 & 周边语言
- 国际音标
- tɕiæn˥
- 唐代读音
- tziɛn
- 日语读音
- IRU
- 韩语罗马
- CEN
- 现代韩语
- 전
方言读音 （旧版简文）
- 广东话
- zin1
- 客家话
- [东莞腔] zen1 [台湾四县腔] zien1 [梅县腔] zien1 [沙头角腔] zien1 [宝安腔] zen1 [陆丰腔] tsian1 [客语拼音字汇] jian1 [海陆腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5
音系简文
- 中古音
- 精母 仙韻 平聲 煎小韻 子仙切 三等 開口；精母 線韻 去聲 箭小韻 子賤切 三等 開口；
- 近代音
- 精母 先天韻 平聲陰 煎小空；精母 先天韻 去聲 箭小空；
- 上古音
- 黄侃系统：精母 寒部 ；王力系统：精母 元部 ；
