火鍋的解释|火鍋的意思|汉典“火鍋”词语的解释

条目火鍋（火锅）

拼音 huǒ guō

注音ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄛ

火鍋词语解释

解释

◎ 火锅 huǒguō

[chafing dish;Mongolian hot pot] 一种附装有热源(如木炭、电或酒精灯)、放在桌上烧煮的烹调器皿

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国语辞典

火锅huǒ guō ㄏㄨㄛˇ ㄍㄨㄛ

一种锅与炉合为一体的烹饪器具。

在沸汤中加入各种菜肴，可边煮边吃的一种烹饪方式。亦指用火锅煮的菜肴。

篮球比赛时，甲队的球员在投篮时，球被乙队球员抄走。

英语 hotpot

德语 Feuertopf (S, Ess), Fleischfondue ( meist mit scharfer Soße , Sauce ) (S, Ess), mongolischer Feuertopf (S, Ess)

法语 fondue chinoise

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火锅（中国美食）

火锅(英语：Hot Pot)，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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