梅干菜的解释|梅干菜的意思|汉典“梅干菜”词语的解释

条目梅干菜（梅乾菜）

拼音 méi gān cài

注音ㄇㄟˊ ㄍㄢㄘㄞˋ

解释

以芥菜为原料加工制成的干菜。

梅干菜，是一道浙江金华、丽水、慈溪、余姚、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。