味精的解释|味精的意思|汉典“味精”词语的解释

条目味精

拼音 wèi jīng

注音ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ

解释

◎ 味精,味素，味之素 wèijīng,wèisù,wèizhīsù

[monosodium glutamate;gourmet powder] 调味品,白色粉末状结晶,放在菜或汤里使有鲜味

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国语辞典

味精wèi jīng ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ

一种用豆、麦等物制成的调味品。也称为「味素」。

英语 monosodium glutamate (MSG)

德语 Glutamat , Mononatriumglutamat

法语 glutamate monosodique

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。