私立大学之一。原为二年制「南台工业技艺专科学校」，成立于民国五十八年十一月。五十九年，增购北边校地，遂以「南山工业专科学校」为新校名，向教育部提出原「五年制专科学校」申请设立案，六十年，改名为「永光工业专科学校」。七十九年更名为「私立南台工商专科学校」。八十五年七月，改制为技术学院，校名改为「私立南台技术学院」，翌年去除「私立」两字。八十八年八月一日经教育部核定改名为「南台科技大学」。设有工程学院、管理学院、商业学院、人文与社会学院。现址位于台南市永康区。