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黍米 (食品)
黍爲一年生草本。 稈直立,單生或少數叢生,高60~120釐米,有節,節上密生髭毛。 葉鞘鬆弛,被疣毛;葉舌長約1毫米,具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形,長10~30釐米,寬1.5釐米,具柔毛或無毛,邊緣常粗糙。 圓錐花序,開展或較緊密,成熟則下垂,長約30釐米,分枝具角棱,邊緣具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形,長約4~5毫米;穎紙質。黍,是中國古代主要糧食及釀造作物,列爲五穀之一。黍米是我國北方地區特有的品種,而品質當屬山西省北部地區的最好。當地民間百姓將黍米制成麪粉,再製成炸糕,無論是逢年過節,還是男婚女嫁,都要用“油炸糕”來款待親友和客人,從而成了本地最有特色的傳統風味食品。 © 漢典