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醴酒
醴酒概述在古代,人類最古老的三大釀造酒是:黃酒、啤酒和葡萄酒。而在中國古代以穀物爲發酵原料的釀造酒是黃酒和醴酒。在中國古代有曲法釀酒、櫱法釀醴之說,在中國古代,釀酒一般用兩種方法,一種是用“曲”釀,一種是用“櫱”釀。用曲釀的酒一般含酒精度比較高,發展到現在也就是我們現在的黃酒,另一種是用“櫱”釀。用“櫱”釀的酒一般含酒精度比較低,酒精含量一般在4%左右,這種酒古人把它稱之爲“醴”,也就是所謂的“醴酒”。從某種意義上來講,也可以說,“醴酒”就是中國古代的啤酒。大概是因爲“醴酒”過於清淡(現在看來古人用“櫱”來釀製的“醴”其酒精含量一般在4%左右),而“麴酒”過於濃厚的緣故吧(古人用“曲”釀製的酒其酒精含量一般在15%-20%之間)。在中國的最古老的文字甲骨文中,就已經出現了“酒”和“醴”這兩個字 。 © 漢典