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裹蒸
裹蒸是廣東肇慶傳統的小吃,屬於春節食品。人稱“茶點王”,也叫裹蒸糉,但與人們熟悉的“端午糉”卻有明顯的區別。一般的糉子多用芒葉裹包,呈扭身四角形或長條形,而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包紮,呈枕頭狀或埃及金字塔形。餡料也有的不同,由糯米、綠豆等素料製成,內藏的肥肉更肥美適中,調和味道,深受大衆喜愛,它更體現了肇慶裹蒸的傳統風味和裹蒸文化。是肇慶特產之一,除傳統的糯米、綠豆和肥豬肉外,如今又加入冬菇、雞蛋、臘腸或者牛肉等裹蒸,被冠名“肇慶特種裹蒸”,而“上素裹蒸”則是以花生、白果、冬菇做餡,很受佛教信徒熱捧。肇慶裹蒸以甘香軟滑、齒頰留香的口感享譽中外。 © 漢典