汆 基本解釋
汆 詳細解釋
汆 國語辭典
動
漂流。《字彙·水部》:「汆,水推物也。」明·無名氏《白兔記·第二齣》:「淺水灘 頭,汆下一個坐婆來。」
用油炸。如:「油汆豆腐」、「油汆花生」。清·徐珂《清稗類鈔·飲食類·汆豬肉皮》:「豬肉皮略泡,入沸油汆之。」
動
一種烹飪方法。將食物放入沸水中煮一下,隨即取出,以防食物養分因高溫烹調而流失,或食物本身變老、變黃。如:「汆丸子」、「汆羊肉」。
© 漢典