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大姜
大姜(Zinger Officinale Roscoe)又稱生薑,本味辣,屬姜科姜屬,爲多年生草本宿根草本植物,在我國作爲一年生經濟作物栽培,是我國特產的重要蔬菜品種。生薑原產於印度、馬來西亞熱帶多雨森林地區,在我國栽培歷史悠久。晚上不宜吃薑。大姜一般作爲食材多用,是一種經濟型農作物。生薑有小種姜、大種姜等品種,藥用以小種爲好,習慣把小種生薑叫“小黃姜”,小黃姜切面純黃色,味辛辣濃,肉細嫩,味香,纖維較細。其中北緯27度姜是天然無污染的稀缺性優質姜品種。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色,纖維較粗,辛辣與香味皆不如小種生薑,藥效也差,適用於炒菜的食材。 © 漢典