基本解释

酱	酱 拼音:jiàng 　繁体字:醬 部首:酉,部外笔画:6,总笔画:13

五笔86&98:UQSG　　仓颉:LNMCW　　

笔顺编号:4123541253511　　四角号码:37604　　UniCode:CJK 统一汉字 U+9171

基本字义

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● 酱

（醬）

jiàng ㄐㄧㄤˋ

◎ 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面～。豆瓣～。

◎ 用酱或酱油腌制：～菜。～瓜。

◎ 像酱的糊状食品：果～。芝麻～。

汉英互译

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◎ 酱

catsup　　　soy sauce

English

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any jam-like or paste-like food

详细解释

详细字义

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◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

不得其酱。——《论语》

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

(3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

词性变化

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◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

常用词组

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◎ 酱菜 jiàngcài

[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜

◎ 酱豆腐 jiàngdòufu

[fermented bean curd] 即豆腐乳

◎ 酱缸 jiànggāng

[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸

◎ 酱油 jiàngyóu

[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品

◎ 酱园 jiàngyuán

[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店

◎ 酱紫 jiàngzǐ

[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色

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康熙字典

【酉集下】【酉字部】醬

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〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮·曲禮】醯醬處內。【周禮·天官·膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記·西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗·七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。　【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。

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字源字形

字源演变：

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字形对比：